カツオのたたきとフレッシュトマトのタルタル

一風変わった初ガツオのタルタルに、アボカド、レモン、トマトの彩りで春の華やかさを演出しました。
ぜひタルタルとアボカドを一緒にお召し上がりください。

トマトは包丁でへたをくり抜き、へたの反対側から薄く十字に切れ目を入れる。
鍋に湯を沸かし、トマトを10～20秒ほど入れ、皮が少しはがれてきたら引き上げ、冷水に入れる。
皮を剥き種を取り、3cm程の角切りにする。
エシャロットはみじん切りにして、辛みを取るために20分水にさらす。
アボカドハーフカットを底が水平になるように少しだけスライスする。（アボカドを皿に見立てて使用します。）
カツオのたたきを3cm程の角切りにする。
トマト（半分）・エシャロット・アボカドダイスカットを一緒にしてボウルで合わせる。
各調味料を 4 のボウルに入れ、混ぜ合わて味付けをする。
味付けをしたら 3 のアボカドの上に盛り付ける。
皿に盛せ、レモンと残りのトマトを立て掛けるように飾り完成です。

Simplot's RECIPE